No se sabe con precisión el origen de las papas a la francesa. Algunos dicen que Belgas ya freían las papas con un corte delgado en el siglo 17, porque al congelarse sus ríos no tenían peces, que era lo que freían, entonces cortaban las papas y las freían.
Los franceses, por otro lado se dice que cuando Parmentier hizo popular las papas, se empezaron a realizar ahí. Pero fue después de la hambruna cuando se empezaron a hacer populares a mediados de 1700, cuando se dio a conocer esta forma de las papas.
Las cuales se vendían en Paris con el nombre de "frites". No se sabe si copiaron o inventaron esta idea. Esta idea fue copiado por los americanos e introducida en cadenas de comida rápida.
Lo curioso es que en muchos lugares de Europa se les llama "papas americanas"
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